鳥貴族との共通点から見る、トリキバーガーの戦略

鳥貴族の新業態「トリキバーガー」

こんにちは。
製造業の業務改革支援に取り組みながら、
中小企業診断士として業種を問わず、
事業者様の支援をしています。

荒井竜哉です。

コロナ禍で経営環境の厳しい焼鳥チェーン店の鳥貴族が
この８月、チキンバーガー専門店、

「トリキバーガー」を

東京・大井町にオープンしました。

ハンバーガーに代表されるファストフード業態は
店内飲食だけに頼らず、
テイクアウトやデリバリーなど
多様な飲食の提供方法が可能です。

コロナ禍での影響も比較的少なく、
鳥貴族も生き残りをかけて新業態にチャレンジします。

鶏肉を使った鳥貴族らしいお店ですが、
食材以外にも鳥貴族らしさが見えたり、
逆に鳥貴族とは異なる部分が見えたりします。

今回は、トリキバーガーが鳥貴族と共通するところから
トリキバーガーの戦略を見ていきたいと思います。

鳥貴族との共通点①　均一価格

まずはトリキバーガーのメニューを見てみましょう。

最初に注目したいのは

「ONE PRICE　５９０」

の文字。

均一価格で焼き鳥を提供してきた鳥貴族らしく、
バーガーも590円と均一価格が設定されています。

どれを選んでも同じ価格ということは

価格を意識することなく
今、食べたいものを食べられる

というわかりやすさでもあります。

少し前になりますが
マクドナルドがお客さんにメニューを渡さず
急かすように商品を選ばせることで
注文時間の短縮を図っていました。

メニューがあるにも関わらず見せないことで
価格を意識させないよう働きかけ、
顧客単価を高めようとする狙いもあったようです。

ところが、これまでメニューを見て決めていたお客さんからすると
不便な上に時間もかかり、価格も高くなるので不満がたまります。

結局は多くの反発を受け、この施策は早々に中止になりました。

このように自分たちの利益と
お客さんの利益が一致していない施策は
どれだけ机上では効果がありそうに見えても
受け入れられることはない、という事例です。

その点、鳥貴族から受け継いだ「シンプルな価格」は
お客さんの満足と、商品選択の時間短縮という
双方の利益が一致した、
トリキバーガーの武器になりそうです。

鳥貴族との共通点②　独自メニューの存在

メニューを見ると、少し特徴的な商品があることがわかります。

白バンズに挟まれた「サラダチキンバーガー」

その色味やコントラストが目を引き、
商品の説明欄に「ヘルシーバーガー」とあるように
健康志向で女性にも受ける独自の商品です。

「ヤンニョムチキン」というのも初めて見ました。

朝セットに至ってはもっと独自性が前面に出ています。

レギュラーメニューと同じくサラダチキンバーガーもありますが
これに加えて「あんバターロール」なるものがラインアップされています。

サイドメニューも通常のポテトではなく「ニョッキ」にするなど
とにかく他のハンバーガーチェーン店では食べられない
独自性の強いメニューがそこかしこに見られます。

鳥貴族でも、「貴族焼」に代表される焼鳥が主力ではあるものの
女性に人気の独自商品「カマンベールコロッケ」や
プリンのようなアイスデザート「カタナーラアイス」といった
独自性の強い商品がラインナップされています。

トリキバーガーも鳥貴族と同じように
チキンバーガーなどの主力商品で、主軸はしっかりと押さえつつも、
他店にはない独自メニューで脇を固めて
独自のファンを作る狙いではないかと思います。

共通点から見える、トリキバーガーの戦略

いくら鳥貴族が有名だからと言っても
ファストフード業界では後発も後発。

マクドナルドやモスバーガーのように
オーソドックスなバーガーを作っても
差別化はできません。

コンセプトとして「チキンバーガー」に絞ることで
鳥貴族らしさは出ていますが、
他チェーン店にもチキンバーガーはありますし、
チキンといえばケンタッキーもあります。

「チキンバーガー」だけでは、
鳥貴族を選ぶ理由にはなりません。

そこでトリキバーガーは

• 均一価格でわかりやすく、食事を楽しみやすくする
• 独自の商品でファンを増やしていく

この２つの視点で、１兆円とも言われるバーガー市場に
食い込んでいこうとしているのではないかと見ています。

後発企業が巨大市場で展開する価格戦略、商品戦略が
どう機能するのか、
今後の売上や出店状況に注目しています。

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